Bon alors j'ai regardé sur le net.

La ріssaladière est une spécialité niçoise fait avec de la patte à pain, de ріssalat ou d'anchois, d'oignons et d'olives.
Comme je ne sais pas ce qu'est un ріssalat, on est revenu au point de départ.
Je suppose que c'est une espèce d'anchois.