En réponse au message de tres-calin :
si un jour tu le goûte tu te régaleras les bouchers les gardent souvent pour eux de sorte qu'on n'en trouve pas beaucoup à l'étalage des grandes surfaces
tu y goûtes et tu te régales!
je te le promets!
Je confirme, c'est avec l'araignée les petites pièces filandreuses très gouteuses, comme ce n'est pas toujours très présentable pour le client les bouchers se les gardent. et ils ont bien raison mais on peut en trouver quand on connait un peu
L'araignée est plus compliquée j'en ai déjà mangé mais jamais trouvé en étals
Par contre l'onglet et la macreuse se trouvent plus facilement chez les professionnels