Quelle est votre recette préfèrée ? - Le "Blabla" bar
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Sujet de discussion : Quelle est votre recette préfèrée ?
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sweetsubboy Membre expérimenté
- 3 novembre 2024 à 16:24
J'imagine que sur ce site, il y a un mélange de culture parmi nous.
C'est une occasion - pourquoi pas - de partager nos meilleures recettes de cuisine. Celles que l'on préfère.
Bien entendu, l'idéal est nous partager le déroulé de votre recette et ses petits trucs pour ne pas la rater.
Donc, je commence.
Lorsque je fais connaissance avec quelqu'un et qu'avec le temps, nous devenons amis, je fais toujours découvrir ce que j'aime le plus. Ce que je mange pratiquement tous les jours, voir tous les jours. À savoir, le kimchi et le miso shiru.
Donc voici ma recette de miso shiru :Ingrédients :
Du miso
Des algues konbu
De la bonite séchée
Des algues wakamé
Du tofu
Des champignons shiitake
De la ciboule fraîche
Parfois, je rajoute un peu de bœuf coupé en très fines lamelles. J'ajoute également de temps en temps des cheveux d'anges ou à la place des noodles de riz plate.
Mise en œuvre :
La veille, je passe sous un filet d'eau le konbu pour retirer la pellicule blanche. Puis je prends un récipient que je remplis d'eau fraîche. Ensuite, je plonge le konbu dedans. Je mets le tout au frigo jusqu'au lendemain soir.
Le lendemain, je prends mon récipient avec l'eau et le konbu. Je tгапsvase le tout dans une casserole que je mets à chauffer à feu doux. Il n'y a pas vraiment de temps. Plus ça mijote, plus il y aura de goûts.
Ensuite, je retire le konbu de l'eau. On peut garder le konbu pour un autre usage. Par exemple coupé en très fines lamelles dans une salade.
Dans l'eau, je mets la bonite séchée. Et c'est reparti pour un petit mijotage de quelques minutes.
C'est la base de mon dashi qui va donner ce goût si particulier que l'on nomme Umami.
Ensuite, dans ce dashi, je vais y mettre mes champignons, la ciboule et le tofu. Je laisse reposer quelques minutes.
Enfin, vient l'instant délicat. Je prends une petite passoire avec des mailles très fines. Je prends une portion de miso que je mets dans la passoire. Je la trempe dans le dashi. Avec deux baguettes, je touille mon miso pour qu'il se dilue dans mon dashi. La passoire sert à retirer les impuretés du miso. ATTENTION !
Le dashi ne doit pas être à plus de 60° sinon vous allez tuer les bactéries du miso.
Il ne reste plus qu'à ajouter les wakamés et à déguster. En faisant beaucoup de bruit avec la Ьоuсhе
Je peux faire une version plus simple avec mon dashi et quelques herbes fraîches du moment. Je bois ça à différents moments de la journée. Comme boisson.
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sim.s-heart Légende urbaine
- 3 novembre 2024 à 16:33
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sweetsubboy Membre expérimenté
- 3 novembre 2024 à 16:45
En réponse au message de sim.s-heart :
OK... C'est quand tu veux 😏
Je ne suis pas un garçon facile
Bon sinon ! Ta recette ?
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sim.s-heart Légende urbaine
- 3 novembre 2024 à 16:48
En réponse au message de sweetsubboy :
Je ne suis pas un garçon facile
Bon sinon ! Ta recette ?
C'est pas moi qui cuisine à la maison en général.
Sinon, parfois, j'ai mon cuisinier et je ne fais que le seconder 😜
J'aime bien préparer le Chili con carne (bien relevé) ou les aubergines farcies au thon
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sweetsubboy Membre expérimenté
- 3 novembre 2024 à 16:49
En réponse au message de sim.s-heart :
C'est pas moi qui cuisine à la maison en général.
Sinon, parfois, j'ai mon cuisinier et je ne fais que le seconder 😜
J'aime bien préparer le Chili con carne (bien relevé) ou les aubergines farcies au thon
Ah ! feignasse
C'est ton petit rugbyman qui te cuisine ?
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sim.s-heart Légende urbaine
- 3 novembre 2024 à 16:51
En réponse au message de sweetsubboy :
Ah ! feignasse
C'est ton petit rugbyman qui te cuisine ?
Non, c'est mon époux et le le cuisinier que je seconde c'est Mister Cook😏
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sweetsubboy Membre expérimenté
- 3 novembre 2024 à 16:56
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sim.s-heart Légende urbaine
- 3 novembre 2024 à 16:57
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vinsang Membre suprême
- 3 novembre 2024 à 17:01
Lasagnes à la bolognaise
A la poêle, cuire de la viande hachée de chez le boucher après avoir fait revenir quelques oignons. Ajouter des гопԁеllеs de chorizo, sel poivre.
Préparer une sauce béchamel avec beurre, lait, farine, une pointe de muscade
Dans le fond d'un plat, disposer 3 pâtes à lasagnes, puis la viande, puis la béchamel. Monter quelques étages de cette façon jusqu'à la fin. Au four.
Pendant que ça cuit, ajouter du comté ou de l'emmental râpé pour gratiner le bazar !
Astuce : avec une petite salade verte à côté, c'est parfait !
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sweetsubboy Membre expérimenté
- 3 novembre 2024 à 17:05
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